第78章 教做豆腐豆干(第2/2 页)
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“晾的差不多了,把这个倒入豆浆里搅动,注意均匀一致。”
“看慢慢有块状了吧,这是豆花。”
“等块状越来越多,把这些放模具里,模具里一定放白布,就到白布里,然后弄进,上面在压上干净的重物。”
“时间短是嫩豆腐,长了是老豆腐。”
“好了,你们也试试吧。”
李清然出门又叫了10来个女人,到北面厂房靠西的屋。
李清然把做好的豆腐,拿出一大块,切成厚片,又放入滚开的锅里蒸。
“蒸6分钟,这样能把豆腐里的水分蒸发些,有韧劲。”
“豆腐蒸好后,取出来冷却。”
“模具里放白布,把冷却的豆腐依次摆好,每个都不挨着啊,要有空隙,把白布盖上,盖上盖子,再在盖子上放一个干净的大石头,注意石头下面要平整,要保证受力均匀。”
“压2到3个时辰,我就不等了,这是我事先做好的,另起锅把这个小包的调料放入锅中,开火,然后把旁边调料放锅里,这些调料都是事先配好的你们直接放就行了。”
“锅开把压好的豆腐放入锅里卤,煮开后撤火再盖上锅盖焖一个时辰。”
“一个时辰后捞出就可以了。”
“看懂了没?”
“哇塞!步骤好多啊,我们可以试试嘛?”
李清然笑了笑,“试试吧,哪里不懂可以问我,尽快上手,如果可以明天最好可以加工,你们就可以挣工钱了。”
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